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东琳堂燕窝分类方法

发布时间:2018-04-17 17:36:22.200

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大燕条是我们燕农在采摘过程中、挑毛过程中或者运输过程中碎掉的,肯定没有燕盏完整,泡发后口感也会差一些。另外有一些燕条是金丝燕在筑巢时着急哺育雏燕,所以筑巢仓促、时间短,燕窝形状长细,燕丝没有燕盏粗,所以营养价值也没有燕盏高。

燕窝辨别方法 :

燕窝的好坏主要看燕窝的外表囊丝和底座,另外还有燕窝泡发以后的发头,一般优质燕窝有6至8倍的发头;

看囊丝,天然好品质的燕窝底座和囊丝都很松散自然,接近底座部分呈自然的网状,盏身呈白色或黄白色;

其次是看泡发的情况一般好的燕窝泡发时间是6到8个小时 上等的燕窝泡发时间会更短点,比如东琳堂的是4个小时左右 时间越长说明泡发效果差;

最后是看泡发后的纯净度,一般不好的燕窝杂质较多并且成豆腐渣状,天然好的燕窝泡发后成丝状晶莹剔透富有弹性囊丝条拉扯弹性好。


燕窝泡发炖煮期间要注意以下细节方法:

1.炖煮和泡发采用纯净水或者矿泉水为宜,家中自来水酸碱度高,,自来水会影响泡发效果以及口感,甚至造成营养流失

2.必须是文火隔水炖煮!燕窝中含有MSF和EGF两种因子,可以促进人体细胞再生等效果。但该因子只在80℃左右保持活性,温度过高会破坏分子吸收,还会影响口感,故不适合煲或直接煮沸,需要隔水文火炖

3.佐料放入的时间要等燕窝炖好后起锅再放,待其自然融化即可,若一起放会容易化水


燕窝中所含有的独特生物性活性蛋白分子,具有以下三种功能 :
(1) 促进表皮细胞再生 (2) 增加细胞诱发的免疫功能 (3) 增加个体对X射线损害的抗御活性蛋白分子是极易被人体吸收,也是其他食物里的蛋白质远远不及燕窝之故。
报告同时指出,燕窝中的细胞分裂激素能在摄氏80度左右保持活性,但加热煮滚後,营养便会慢慢流失。这是燕窝需要用隔水文火炖的原因。


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